Número de Chamada
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664 B295f
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Autor Principal
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Baruffaldi, Renato.
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Entradas Secundárias - Autor
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Oliveira, Maricê Nogueira de
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Título Principal
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Fundamentos de tecnologia de alimentos / Renato Baruffaldi, Maricê Nogueira de Oliveira ; colaboradores Luciano Piergiovanni, Luiz Antônio Gioielli, Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo
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Publicação
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São Paulo : Ateneu, [1998].
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Descrição Física
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xviii, 317 p. : il. (alguns color.) ; 28 cm
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Série
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Ciência, tecnologia, engenharia de alimentos e nutrição ; v.3
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Notas
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Inclui bibliografia e índice
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ISBN
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8573790482 (broch.)
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Assuntos
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Tecnologia de alimentos
Alimentos - Conservação
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