Número de Chamada
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664.001579 C266c DIS
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Autor Principal
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Cardarelli, Haíssa Roberta
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Entradas Secundárias - Autor
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Oliveira, Antonio Joaquim de
Universidade de São Paulo
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Título Principal
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Conservação do extrato fluido de Castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa), com ênfase no desenvolvimento microbiano, acidez titulável e pH / Haíssa Roberta Cardarelli ; orientador, Antonio Joaquim de Oliveira
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Publicação
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Piracicaba, SP : [s.n.], 1998.
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Descrição Física
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xiii,116 f. : il. ; 28 cm
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Notas
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Dissertação (mestrado) - Universidade de São Paulo, 1998
Inclui referências bibliográficas
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Assuntos
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Alimentos - Microbiologia
Alimentos - Conservação
Tecnologia de alimentos
Castanha-do-Pará
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