Número de Chamada
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664.028 C755c FV
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Título Principal
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Conservação de alimentos [gravação de vídeo]
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Publicação
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Rio de Janeiro : Fundação Roberto Marinho : Fundação Banco do Brasil, 1994.
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Descrição Física
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1 vídeo-cassete (29:39 min.) : VHS, son., color.
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Notas
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Resumo: A deterioração dos alimentos. Diversas formas de conservação e suas características: conservantes químicos; defumação; peptina; liofilização. As perdas com embalagens inadequadas. Novo conceito de embalagens, seu estudo e a tecnologia no país. A origem e evolução da técnica de enlatamento e os testes nos enlatados, Ital, SP. A Industrialização do leite, o acondicionamento em caixa. A energia nuclear na irradiação do alimento e sua ação conservante. Depoimentos de químicos, engenheiros de alimentos e dona-de-casa.
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Assuntos
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Alimentos Conservação
Alimentos - Embalagens
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