Número de Chamada
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547.71 A923o DIS
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Autor Principal
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Augusto, Ana Lucia Creão
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Entradas Secundárias - Autor
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Assunção, Francisco Pereira
Universidade Federal do Pará. Centro de Ciências Exatas e Naturais. Programa de Pós-Graduação em Química de Produtos Naturais
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Título Principal
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Oxidação dos oleos das polpas de dendê (Elaeis guineensis), do caiaué (elaeis oleifera), do híbrido entre dendê e caiauê e de misturas desses óleos / Ana Lúcia Creão Augusto : orientador, Francisco Pereira Assunção
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Publicação
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1992.
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Descrição Física
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89 f. : il. ; 30 cm
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Notas
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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Pará. Centro de Ciências Exatas e Naturais. Programa de Pós-Graduação em Química de Produtos Naturais
Inclui referências bibliográficas
Resumo: A oxidação dos óleos das polpas de Elaeis guineensis, Elaeis oleifera, um híbrido interespecífico e quatro misturas ternárias destes óleos, foi realizada em estufa elétrica, a 800 C, e acompanhada através de ensaios fisicos e químicos. Nos ensaios realizados, os óleos puros apresentaram graus diversos de estabilidade oxidativa: maior para o Elaeis guineensis, menor para o Elaeis oleifera, com o híbrido apresentando comportamento intermediário. Nas misturas, as variações foram menos acentuadas pois o Elaeis guineensis atuou como inibidor do processo, estabilizando as misturas. O processo oxidativo para os óleos puros foi modelado utilizando-se regressão linear múltipla, onde a percentagem de dienos conjugados foi correlacionada com o índíce de peróxidos, percentagem de ácidos graxos livres, viscosidade cinemática, índice de refração, teor de tocoferol total, teor de carotenóides e tempo de oxidação. A partir dos resultados obtidos para as misturas, foram elaborados dois modelos de programação linear que conduziram a uma mistura otimizada, onde a insaturação e a estabilidade foram incrementadas. Esse modelo estabeleceu uma mistura envolvendo apenas o caiaué e o híbrido, na proporção de 37,5% e 62,5%, respectivamente. Com a finalidade de atender ao aspecto econômico, foi elaborado um outro modelo, ainda utilizando programação linear, que conduziu a uma mistura envolvendo 50% de dendê e 50% de híbrido. Foram calculadas as ordens e as constantes de velocidade para as reações de oxidação dos óleos puros e das misturas, utilizando os dados de índice de peróxidos x tempo e dienos conjugados x tempo obtendo-se o seguinte resultado: primeira ordem para o Elaeis oleifera, segunda ordem para o híbrido e o Elaeis guineensis e 0,25 para as misturas.
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Assuntos
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Química orgânica
Essências e óleos essenciais
Dendê
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