Número de Chamada
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664.07
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Autor Principal
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Coenders, A
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Título Uniforme/Original
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The chemistry of cooking: an account of what happens to food before, during and after cookin. Espanhol
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Título Principal
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Química culinário : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cosinados / A. Coenders ; traducción de Ester sanz López
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Publicação
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Zaragoza : Acribia, 2004.
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Descrição Física
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xiii, 289 p. : il. ; 25 cm
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Notas
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Inclui índice
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Notas Locais
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A biblioteca possui 3 exemp. da 2ª reimp. 2004
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ISBN
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8420008230 (broch.)
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Assuntos
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Alimentos Análise Alimentos - Composição
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